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西蘭花芝士湯 |
材料:
¼ 杯 牛油
½ 洋蔥，切碎
½ （16 盎司）包裝冷凍切碎的西蘭花
2（14.5 盎司）罐雞湯
½
磅加工芝士，切塊
1 杯牛奶
½ 湯匙 大蒜粉
1/3 杯 玉米澱粉
½ 杯 水 |
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步驟: |
1)在湯鍋中用中火融化牛油。加入洋蔥，偶爾攪拌，直至變軟。加入西蘭花攪拌。
2)加入肉湯，用文火煮 10 到 15
分鐘，直到西蘭花變軟。
3)減少火力;加入芝士塊並攪拌直至融化。加入牛奶和大蒜粉。
4)將玉米澱粉和水放入一個小碗中攪拌至光滑。經常攪拌，直到濃稠即可享用。
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簡易蒜香帶子 |
材料:
¾ 杯狀牛油
3湯匙蒜末
2磅大型扇貝
2湯匙新鮮檸檬汁
1茶匙鹽
1/8茶匙胡椒 |
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步驟: |
1)用大平底鍋中火融化牛油。加入大蒜，煮幾秒鐘直到香氣四溢。
2)將帶子放入平底鍋;煮至一面金黃，約2分鐘。用夾子翻面，繼續煮至硬且不透明，約2分鐘。
3)將帶子移到盤子上，牛油則留在平底鍋裡。
4)將檸檬汁、鹽和胡椒攪拌加入牛油中;將醬汁淋在帶子上桌。
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烤南瓜芝士燕麥蛋糕 |
材料:
2/3杯南瓜泥（不是派餡）
半杯牛奶
1/3杯原味優格
1/4杯橄欖油
一顆大蛋
6湯匙楓糖漿，或隨喜好而定
1茶匙香草精
半茶匙南瓜派香料，或依喜好調整
1/4茶匙肉桂粉，或依喜好調整
1/4茶匙鹽
1 1/4杯燕麥片
半茶匙發粉
芝士旋風材料:-
4盎司忌廉芝士，室溫
1/4杯原味優格
2 大匙楓糖漿，或依口味加入
1茶匙香草精
半茶匙檸檬汁
1 小撮鹽
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步驟: |
1) 預熱焗爐至180C。在9x9英吋的平方烤盤上抹牛油。
2)
在大碗中拌勻南瓜、牛奶、優格、橄欖油、雞蛋、楓糖漿、香草、南瓜派香料、肉桂和鹽，直到完全滑順並混合。加入燕麥和發粉攪拌至混合。將混合物倒入準備好的平方烤盤中。
3)
做芝士蛋糕旋風時，用電動攪拌機在碗中攪拌忌廉芝士至滑順。加入1/4杯優格、2大匙楓糖漿、1茶匙香草、檸檬汁和一點鹽，攪拌至順滑且混合。
4) 將芝士蛋糕混合物旋渦狀地撒在步驟2的南瓜燕麥混合物上。用奶油刀把芝士蛋糕混合物攪拌幾圈。
5) 放入預熱的焗爐焗到燕麥看起來凝固(40-50分鐘)。讓蛋榚稍微冷卻後再上桌。
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蟹釀蘑菇 |
材料:
2湯匙牛油
2大匙切碎的青洋蔥
1杯煮熟的蟹肉，切細
½ 杯乾燥麵包屑
¼ 杯碎蒙特雷傑克芝士
1
隻蛋
1 茶匙檸檬汁
½ 一茶匙乾蒔蘿草
½ 杯牛油，融化
1 1/2磅新鮮蘑菇，去莖
½
杯碎蒙特雷傑克芝士
¼ 杯白葡萄酒 |
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步驟: |
1)預熱焗爐至200C。
2)在平底鍋中融化2大匙牛油;攪拌青洋蔥，煮熟直到變軟(約2分鐘)後轉移到碗裡。加入蟹肉、麵包屑、1/4杯蒙特利傑克芝士、雞蛋、檸檬汁和蒔蘿攪拌均勻。
3)把半杯融化的牛油倒入一個9x13英吋的烤盤中;把蘑菇倒入，用牛油裹起來。將蟹肉混合物釀滿蘑菇，撒上剩餘的半杯蒙特利傑克芝士。把白酒倒入烤盤中。
4)放入已預熱焗爐烘烤，直到芝士融化並略微上色，烤15到20分鐘即成。 |
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煎金山鯽(Tilapia)魚片 |
材料:
4（4盎司）金山鯽魚片
鹽和黑胡椒粉(隨喜好)
½ 杯多用途麵粉
1湯匙橄欖油
2 大匙無鹽牛油，融化
1湯匙檸檬汁（隨意）
1茶匙切碎的新鮮(平葉)歐芹，或依口味
½ 茶匙切碎的新鮮百里香，或依口味調整 |
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步驟: |
1)用冷水沖洗金山鯽魚片，並用紙巾輕輕擦乾。每片兩面都用鹽和胡椒調味。
2)將麵粉放入淺盤中。輕輕將每片壓入麵粉中，裹上麵粉並抖落多餘的部分。
3)用大平底鍋以中高火加熱橄欖油。將金山鯽魚片放入熱油中，必要時分批烹煮，直到魚可以用叉子輕易剝落，每面約4分鐘。
4)從平底鍋取出前一分鐘，在金山鯽魚片上刷上融化的牛油。淋上檸檬汁，並以歐芹和百里香作為裝飾。 |
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墨西哥玉米卷 |
材料:
1-1/2杯車打芝士絲
一杯濃莎莎醬
1杯酸忌廉
1包（8盎司）忌廉芝士，軟化
1（1盎司）包乾Fiesta風格田園沙拉醬混合料
10 個（10 吋）墨西哥玉米餅皮 |
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步驟: |
1)在中等碗中將車打芝士、莎莎醬、酸忌廉、忌廉芝士和田園沙拉醬料攪拌均勻。均勻地攤在玉米餅上。捲起玉米餅，放入冰箱冷藏，直到準備上桌。
2)上桌時，將捲好的玉米餅切成3/4英吋段即可。 |
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烤焗大蝦 |
材料:
1磅大蝦，去殼去腸
1杯無鹽牛油
¼ 杯白葡萄酒
2大匙檸檬汁
2湯匙乾歐芹
1茶匙辣椒粉
2湯匙絞碎的大蒜
½ 杯義大利調味麵包屑 |
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步驟: |
1)將蝦放入鍋中，倒入2.5英吋深的水，煮沸。蓋上鍋子，煮到蝦呈粉紅色(2-3分鐘)，倒去水。
2)將牛油、白酒、檸檬汁、歐芹、辣椒粉和大蒜在砂鍋中混合。
3)將砂鍋放入焗爐，預熱至175C。
4)牛油融化後，輕輕將蝦拌入牛油混合物中，直到裹上一層牛油。在蝦上撒麵包屑。
5)放入預熱的焗爐焗到麵包屑略呈金黃色(約15分鐘)即成。 |
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越式焦糖雞 |
材料:
1杯水
½ 杯白糖
2湯匙橄欖油
1顆洋蔥，剁碎
½ 杯切碎的新鮮薑
3瓣蒜末
兩塊薄無骨雞胸肉
1茶匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
3湯匙醬油 |
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步驟: |
1)用中火加熱大平底鍋。加入水和糖，煮到糖開始融化並變成棕色(大約5分鐘)。再煮15分鐘(經常攪拌)。將焦糖移離火源，倒入碗中。
2)用熱水沖洗平底鍋，用中火加熱。加入橄欖油、洋蔥、薑和大蒜。煮5分鐘;將混合物轉移到碗中。
3) 用鹽和黑胡椒調味雞胸肉，然後放入熱鍋中，煮10分鐘。將焦糖、醬油和薑混合物加入平底鍋。將火調小，再煮20分鐘即可。 |
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